中国料理

在国外的中国料理中最出名的菜发布时间:2019-08-30

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  2013-11-05展开全部中国叫饮食文化 !!!! 国外特别有名的中国料理主要是:

  古老肉, 糖醋里脊 。宫保鸡丁。酸辣汤,北京烤鸭,春卷,虾饺,麻婆豆腐(不过貌似甜的!),馄饨面,饺子等

  山东菜的孕育期可追溯到春秋战国,南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、留、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重於酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜。名菜有扒原壳鲍鱼、葱烧海参、奶汤蒲菜等。菜品风格大方高雅,适应性强。

  浙江菜是江浙一带流行的菜谱,由杭州、宁波、绍兴、温州等地风味构成,?代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、蜜汁火方、西湖纯菜汤。

  淮扬菜发轫於先秦时期,隋唐时已有盛名,至明清时已成流派。原料多以水产为主,注重鲜活,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。善用炖、焖、烤、煨等烹调方法。口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。

  福建菜是由福州、闽南山区菜组成。代表菜有佛跳墙、淡糟香螺片、鸡汤水海蚌等。

  湖南菜由湘江流域、洞庭湖区及湘西山区的风味菜构成。代表菜有东安子鸡、麻辣子鸡、腊味合蒸、冰糖湘莲、龟羊汤等。

  安徽菜由皖南、沿江、淮北菜组成。代表菜有无为熏鸭、奶汁肥王鱼、问政山笋等。

  四川菜始于秦汉,在宋代行成流派。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹饪法。以善用味闻名全国,味型较多。富於变化,以鱼香、红油、怪味、麻辣等较为突出。著名菜肴有宫保鸡丁樟茶鸭子、麻婆豆腐、毛肚火锅、开水白菜等,其菜品风格朴实清新,具有浓厚的乡土气息。

  粤菜历史悠久,汉魏、南北朝时已见于文献,清末民初驰名海内外。原料广采博收,追求生猛。善用烧、煲、软炸、软炒、清蒸等烹调法,口味清淡鲜和。著名菜肴有烧乳猪、蛇羹、东江盐鸡、红烧大群翅、白云猪手、清汤鱼肚、油泡虾仁、冬瓜燕窝等。其菜品风格清丽洒脱,刻意求新。

  山东菜的孕育期可追溯到春秋战国,南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、留、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法,偏重於酱、葱、蒜调味,善用清汤、奶汤增鲜,口味咸鲜。名菜有扒原壳鲍鱼、葱烧海参、奶汤蒲菜等。菜品风格大方高雅,适应性强。

  浙江菜是江浙一带流行的菜谱,由杭州、宁波、绍兴、温州等地风味构成,?代表菜有西湖醋鱼、龙井虾仁、蜜汁火方、西湖纯菜汤。

  淮扬菜发轫於先秦时期,隋唐时已有盛名,至明清时已成流派。原料多以水产为主,注重鲜活,刀功比较精细,尤以瓜雕享誉四方。善用炖、焖、烤、煨等烹调方法。口味平和,清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美,格调高雅。

  福建菜是由福州、闽南山区菜组成。代表菜有佛跳墙、淡糟香螺片、鸡汤水海蚌等。

  湖南菜由湘江流域、洞庭湖区及湘西山区的风味菜构成。代表菜有东安子鸡、麻辣子鸡、腊味合蒸、冰糖湘莲、龟羊汤等。

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